首先我们准备一些新鲜的鸡蛋，不要选择放置时间很久的鸡蛋，也不要选择有裂痕的鸡蛋，将准备好的鸡蛋用水清洗，洗的时候多放点水，末过鸡蛋，如果能飘起来的鸡蛋也不能用，那是变质的鸡蛋；

然后将鸡蛋沥干放在一边备用，起锅烧水，将花椒大料放进去煮开，再把姜片，大葱，干辣椒，香叶，桂皮放进去，千亿国际手机登录撒点盐，煮好后关火放凉；

将鸡蛋放进准备好的无水无油的容器里，将凉的料水倒进去，鸡蛋一定要轻拿轻放，防止磕碎了，我们再加入一些白酒，一定要高浓度的白酒，最终的溶液要末过鸡蛋，密封放在阴凉处，放置30天即可

要注意的是腌制1斤的鸡蛋大约需要100克的水就可以，咸鸭蛋很美味，咸鸡蛋也不差，教你用了30年的腌鸡蛋配方，保流油